La cruche, de dimensions variées, sert surtout à conserver et verser l'eau, l'huile d'olive, le vinaigre ou l'huile à brûler. Elle est ordinairement fabriquée en grès ou en terre et exceptionnellement en verre, en étain ou en fer-blanc. Certaines cruches sont empaillées afin d'assurer une meilleure protection lors du transport.